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苹果手机可以通过以下方式屏蔽境外骚扰电话和短信息。
1、屏蔽境外来电和短信：
在手机“设置”中，找到“勿扰模式”，打开并启用，进入“联系人”或“电话”选项，选择“阻止所有来电”或“阻止所有联系人”，这样可以屏蔽所有来电和短信，包括境外号码，若想要针对特定号码进行屏蔽，可以在通讯录中找到该号码，点击详情页中的“阻止此号码”来单独屏蔽某个号码，也可以在通话记录中找到骚扰电话，点击详情页的感叹号，选择“阻止此号码”。
2、过滤未知号码和广告推销电话：
在苹果手机的“设置”中，找到“信息”或“短信”选项，开启“过滤未知发件人”功能，这将自动将未知号码的短信和来电屏蔽，部分手机还支持通过安装第三方软件或使用运营商提供的拦截服务来过滤广告推销电话。
3、举报境外骚扰电话和短信：
若接收到境外骚扰电话或短信，可以向当地公安机关或电信运营商举报，部分手机支持在收到骚扰信息时直接点击“报告垃圾信息”进行举报。
4、自行设置拦截规则：
在手机应用商店中搜索并安装一些专业的拦截软件或工具，如“腾讯手机管家”、“360安全卫士”等，这些工具通常具有更强大的拦截功能，允许用户自行设置拦截规则，包括按地区、按号码、按关键词等进行拦截，安装后，根据软件提示进行设置即可。
5、其他方法：
对于一些双卡的苹果手机，可以通过设置只启用一个卡来避免接收到境外骚扰电话，也可以考虑更换手机号码或采取其他技术手段来规避骚扰。
方法虽然可以帮助屏蔽境外骚扰电话和短信息，但无法100%保证完全阻止所有骚扰，建议保持警惕，谨慎处理陌生来电和信息。